|
Фестиваль Fashion Food 2014 проходит в 16 городах России |
|
29.06.16 14:26 |
С 1 по 31 октября в 16 российских городах-миллионниках проходит ежегодный гастрономический фестиваль высокой кухни Fashion Food 2014...
С 1 по 31 октября в 16 российских городах-миллионниках проходит ежегодный гастрономический фестиваль высокой кухни Fashion Food 2014. Это пятый юбилейный всероссийский фестиваль, объединивший фантазии и мастерство двухсот ресторанов и шеф-поваров.
В этом году Fashion Food заметно расширил не только список столичных ресторанов, но и свои федеральные границы. В пятом юбилейном фестивале Fashion Food принимают участие 16 городов-миллионников России: Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Красноярск, Омска, Самара, Казань, Нижний Новгород, Ростова-на-Дону, Ставрополь, Краснодар, Сочи, Астрахань, Челябинск, Екатеринбург и Тюмень.
Именитые российские шефы представляют свои осенние коллекции и задают основной тон этого сезона. На суд искушенной публике они представляют шедевры высочайшего мастерства кулинарного искусства. Это будут модные сочетания вкуса и цвета, смелые и решительные эксперименты, громкие дебюты и возрожденные старинные рецепты.
Главными критериями отбора ресторанов-участников были их оригинальность, наличие собственного неповторимого стиля, мастерство шеф-поваров и, конечно, признание посетителей, поэтому на фестивале будут представлены заведения самых разных кухонь, направлений, форматов. Мы уверены: на Fashion Food каждый сможет найти для себя самое вкусное запоминающееся блюдо, которое станет настоящим гастрономическим открытием.
Помимо специальных фестивальных меню в ресторанах, для гостей фестиваля проходят открытые мастер-классы шефов.
Официальный сайт мероприятия с подробной программой — www.fashionfood.ru.
Read Full Article |
|
Визит папы: в Москву приезжал глава чайной империи Dilmah |
|
29.06.16 14:26 |
6 октября в Radisson Royal Hotel Moscow компания Dilmah отметила 25-летие на российском рынке. На праздник приехал сам Меррилл Дж. Фернандо – человек-легенда, которого жители нашей страны впервые увидели четверть века назад: это он улыбался нам своей солнечной, почти болливудской улыбкой с рекламы чая Dilmah.
Меррилл Дж. Фернандо – не просто глава чайной империи, он – человек-эпоха. В 1951 году Меррилл был выбран Советским Союзом в качестве основного поставщика цейлонского чая.
Это был год больших мировых политических событий, надежд и экономических потрясений в СССР, в Европе, в Китае. Это было время первых сериалов, «челноков» и «малиновых пиджаков», когда за хлебом стояли очереди, а спирт «Роял» лился рекой – в целом жизнь была позитивной, но нервной. Поэтому когда советские домохозяйки увидели теплую, успокаивающую и как будто родную улыбку красивого мужчины из другой жизни, они, конечно же, сразу ему поверили – так чай Dilmah вошел в жизнь каждой семьи.
Глава чайного дома Dilmah консервативен в своих профессиональных взглядах: 25 лет он делает чай, следуя старинной технологии – ручной сбор листьев, завяливание, скручивание, ферментация, сушка. «Только такой ортодоксальный стиль производства позволяет обеспечить высокое качество чая», - говорит Меррилл Дж. Фернандо. Кроме того, Dilmah делает несмешанный чай, то есть соблюдается концепция терруара – совокупности почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности. Благо, что компания владеет собственными чайными садами в Шри-Ланке, а также обеспечивает весь цикл производства – от выращивания до упаковки.
В условиях высокой конкуренции с крупными международными корпорациями, ратующими за удешевление производства, очень трудно удержать планку, сохранить уникальность товара, избежать его усреднения. Малик и Дилхан, сыновья Меррилла (Меррилл Дж. Фернандо подчеркивает, что его империя – это, прежде всего, семейный бизнес), занимаются развитием компании и придумывают, как позиционировать чай класса премиум в реалиях современного мира, где отношение к качеству заметно упростилось, зато востребованы различные спецэффекты.
На наш вопрос, чем чай может обогатить гастрономию и, наоборот, зачем чаю еда, Дилхан Фернандо, сопровождавший отца во время визита в Москву, ответил так: «К примеру, если вы едите шоколадный пирог и пьете чай, то в данном случае взаимодействие происходит на трех уровнях. Во-первых, чай эмульгирует жир. Во-вторых, нейтрализует сладостью. В конце концов, чай обогащает палитру гастрономических восприятий на уровне ароматов и вкусов».
На вечере, посвященном 25-летию Dilmah, было продемонстрировано, насколько удачным может быть дуэт чая с гастрономией, а также потенциал чая для миксологии.
Главный миксолог компании Dilmah Роберт Шинкель приготовил два чайно-алкогольно напитка – горячий «Дилма Блейзер» с виски, фруктами и кардамоном и холодный «Мист оф Цейлон» с водкой, апельсиновым соком, чаем эрл грей и зеленым чаем с жасмином.
Оба напитка показались нам весьма любопытными и не сложными по рецептуре – вполне можно повторить на домашней вечеринке. Скажем, горячий «Дилма Блейзер» уже очень скоро, учитывая время года, может стать модной альтернативой глинтвейну.
В качестве подтверждения гастрономического потенциала чая шеф-повар Radisson Royal Hotel Moscow Оксана Бутова создала специальное меню, в котором чай был не только вдохновляющим элементом, но полноценным ингредиентом.
Гостям вечера было предложено продегустировать филе лосося, копченное в цейлонском чае Dilmah с нотками ванили, на подушке из маринованного авокадо с ванильным кремом и икрой икура, телячью вырезку под соусом «Беарнез» из чая Dilmah «Долина королей», паннакотту из буйволиного молока с чаем Dilmah «Роза и французская ваниль».
«Чай – это мир удивительной красоты и безграничных гастрономических возможностей», – вдохновенно заметил Дилхан Фернандо.
Автор текста: Елена Аносова
Read Full Article |
|
|
Фестиваль клюквы в Весьегонске открывает новые горизонты в гастрономическом туризме |
|
29.06.16 14:26 |
В городе Весьегонске (Тверская область) состоялся Фестиваль клюквы — масштабное мероприятие, посвящённое открытию сезона сбора знаменитой северной ягоды и многовековым традициям ягодного виноделия в России...
В городе Весьегонске (Тверская область) состоялся Фестиваль клюквы — масштабное мероприятие, посвящённое открытию сезона сбора знаменитой северной ягоды и многовековым традициям ягодного виноделия в России. Фестиваль, организатором которого выступил Весьегонский винзавод, проходил при поддержке Федерального агентства по туризму, Правительства Тверской области, Администрации Весьегонского района и Ассоциации туризма Тверской области.
Фестиваль клюквы продолжает традиции знаменитых Весьегонских ярмарок, история которых ведёт отсчет c XVI века. Его основная цель — привлечение внимания широкой публики к туристическому потенциалу малых городов, а также развитию экологического и винно-гастрономического туризма в регионах России. Фестиваль прошёл в год 100-летия Весьегонского винзавода — одного из старейших в России предприятий, которое сегодня успешно возрождает многовековые традиции ягодного виноделия.
Фестиваль клюквы охватил весь город. Официальная часть программы фестиваля прошла на территории Весьегонского винзавода при участии руководства предприятия, представителей областной администрации, Ростуризма и туристической индустрии, а также многочисленных гостей и журналистов.
Фестиваль открылся экскурсией по заводу для представителей турбизнеса и прессы, а затем продолжится самой масштабной в истории дегустацией ягодных вин на открытом воздухе. После выступления официальных лиц состоялось чествование ветеранов завода, а также закладка уникального памятника клюкве. В дальнейшем в разработке дизайна памятника смогут принять участие все желающие, а лучший проект будет выбран по итогам конкурса. Сам памятник планируется торжественно открыть на Фестивале клюквы в следующем году.
Для гостей фестиваля и жителей города были организованы различные мероприятия в городском парке, включая детскую музыкально-развлекательную программу, выступления народных коллективов со всей России, показ модных коллекций на ягодную тематику от fashion-студии Semondar, а также концертно-театральная и шоу-программа. В городском парке для всех желающих работала детская площадка, площадки для спортивных соревнований и мастер-классов, где можно было познакомиться как с древними ремёслами, так и с новейшими направлениями искусства. Чтобы гости могли ненадолго погрузиться в историю Весьегонска и атмосферу древней Руси, перед ними выступили участники клуба исторического фехтования и реконструкции «Цитадель» из города Видное. Желающие смогли научиться фехтованию на мечах, метанию копья, топора и стрельбе из лука. Фестиваль завершился незабываемым фейерверком, который был организован с наступлением темноты на водной глади Рыбинского водохранилища.
На территории яхт-клуба «Порт-Весьегонск» был организован круглый стол для представителей турбизнеса в рамках всероссийского проекта «Настоящая Россия». Вечерние мероприятия на главной сцене завершились в ресторане яхт-клуба концертной программой с огненным шоу, парадом барабанщиков, а также выступлением музыкальных коллективов из Москвы.
Фестиваль клюквы отныне станет одним из ежегодных мероприятий, направленных на повышение популярности Весьегонска среди поклонников винно-гастрономического туризма. Это направление, позволяющее путешественникам познакомиться с кулинарными и винодельческими традициями различных регионов, имеет давнюю историю в Европе, но практически неизвестно в России.
Read Full Article |
|
В Крокус Экспо пройдет I Гастрономический фестиваль Подмосковья |
|
29.06.16 14:26 |
11 и 12 октября 2014 года в Крокус Экспо пройдет Первый международный гастрономический фестиваль Подмосковья...
11 и 12 октября 2014 года в Крокус Экспо пройдет Первый международный гастрономический фестиваль Подмосковья. В рамках мероприятия представители фермерских хозяйств Московской области привезут на фестиваль продукты высшего класса, выращенные в Подмосковье. Приглашенные российские и международные шефы поделятся секретами мастерства и приготовят из предоставленных продуктов изысканные блюда.
Первый международный гастрономический фестиваль Подмосковья — это фермерская ярмарка, мастер-классы от ведущих шефов, программы для детей и многое другое. В основе концепции фестиваля лежит идеология международной эко-гастрономической организации Slow Food International, уже более 25 лет поддерживающей фермерство и местные продукты по всему миру.
Фестиваль организуется при поддержке правительства Московской области. Это мероприятие регионального уровня, участие в котором примут как официальные лица, так и известные люди, интересующейся гастрономией. Среди заявленных участников такие знаковые имена кулинарии, как Массимо Мантарро, Джош Эгглтон, Йуни Тойванен, Ульрик Джепсен, Нора Херрак, Артур Овчиников, Майкл Гринволд, Андрей Грицков, Владислав Корпусов, Рустам Цикаловец, Тошио Сасаки.
Схематично территория фестиваля делится на шесть частей, каждая из которых несет на себе важную роль наполнения фестиваля: подмосковные фермеры, рестораны, экотуризм, детская площадка, сцена с мастер-классами известных шеф-поваров, конференц-зал.
Одна из центральных активностей фестиваля — научно-практическая конференция, посвященная развитию местной сельскохозяйственной̆ продукции и новому взгляду на русскую кухню. Среди спикеров конференции — российские и международные ученые, гуру гастрономии и кулинарии, фермеры и рестораторы.
На фестивале важное место занимает программа сенсорики от Slow Food Ulitka, которая предлагает самым маленьким посетителям различные развлечения и активности, направленные на развитие вкуса.
Благотворительная программа включает проект «Добрые кулинары» — на фестивале «Русский вкус» пройдет благотворительная программа от крупнейшего в России благотворительного фестиваля «Душевный Bazar».
Игорь Чайка, советник губернатора Московской области по вопросам спорта, культуры, туризма и делам молодёжи, пояснил: «Мы очень рады поддержать эту инициативу, так как осознаем важность развития национальной кухни, как неотъемлемой части русской культуры. Подмосковье богато фермерским хозяйством и исторически всегда было кормильцем Москвы. Правительство Московской области видит большой потенциал в проведении гастрономического фестиваля, как с культурной, так и с точки зрения экотуризма и поддержки фермерских хозяйств».
Read Full Article |
|
